{"id":49971,"date":"2017-09-05T16:40:14","date_gmt":"2017-09-05T16:40:14","guid":{"rendered":"http:\/\/noticiasquecontam.pt\/?p=49971"},"modified":"2017-09-05T16:40:14","modified_gmt":"2017-09-05T16:40:14","slug":"higiene-e-seguranca-alimentar","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/noticiasquecontam.pt\/en\/higiene-e-seguranca-alimentar\/","title":{"rendered":"Higiene e Seguran\u00e7a Alimentar"},"content":{"rendered":"<p><span style=\"color: #000000;\"><img decoding=\"async\" class=\"size-full wp-image-45128 alignleft\" src=\"http:\/\/noticiasquecontam.pt\/wp-content\/uploads\/2017\/04\/Dr-Jo\u00e3o-Martins-de-Sousa.jpg\" alt=\"\" width=\"191\" height=\"241\" \/><\/span><span style=\"color: #000000;\">As doen\u00e7as alimentares s\u00e3o uma preocupa\u00e7\u00e3o para a Sa\u00fade P\u00fablica, segundo dados da Organiza\u00e7\u00e3o Mundial de Sa\u00fade, OMS, 1 em cada 3 habitantes dos pa\u00edses industrializados sofre, em cada ano, de doen\u00e7as agudas transmitidas pelos alimentos, intoxica\u00e7\u00f5es e infe\u00e7\u00f5es intestinais de origem alimentar, ou seja, provocadas pela ingest\u00e3o de \u00e1gua ou alimentos contaminados por algumas bact\u00e9rias e \/ou respetivas toxinas, que se manifestam algumas horas ap\u00f3s a ingest\u00e3o destes alimentos ou \u00e1gua contaminados e pode durar de 1 a 7 dias. Esta situa\u00e7\u00e3o leva a custos sociais e econ\u00f3micos elevados porque muitas vezes ocasionam absentismo escolar e laboral, custos no tratamento ou de hospitaliza\u00e7\u00e3o, entre outros.<\/span><\/p>\n<p><span style=\"color: #000000;\">No Ver\u00e3o devido \u00e0s condi\u00e7\u00f5es de temperatura ambiente mais elevada que favorece a multiplica\u00e7\u00e3o dos microrganismos presentes nos alimentos as intoxica\u00e7\u00f5es alimentares s\u00e3o mais frequentes, pelo que \u00e9 necess\u00e1ria uma maior aten\u00e7\u00e3o e cuidados na confe\u00e7\u00e3o e conserva\u00e7\u00e3o dos alimentos nesta \u00e9poca do ano.<\/span><\/p>\n<p><span style=\"color: #000000;\">Os alimentos podem ser contaminados com microrganismos aquando da sua produ\u00e7\u00e3o, prepara\u00e7\u00e3o, armazenamento e exposi\u00e7\u00e3o. Estes microrganismos provocam altera\u00e7\u00f5es superficiais e\/ou profundas dos produtos o que se traduz na diminui\u00e7\u00e3o da sua qualidade e tempo de conserva\u00e7\u00e3o.<\/span><\/p>\n<p><span style=\"color: #000000;\">Muitos destes microrganismos s\u00e3o causadores de doen\u00e7a nos consumidores e manipuladores de alimentos sendo os respons\u00e1veis por intoxica\u00e7\u00f5es e infe\u00e7\u00f5es alimentares. Existem v\u00e1rios tipos de bact\u00e9rias, v\u00edrus e fungos que podem contaminar os alimentos e levar ao aparecimento de doen\u00e7a, os sintomas variam em fun\u00e7\u00e3o do tipo de microrganismo e da quantidade de alimento ingerida, normalmente s\u00e3o falta de apetite, n\u00e1usea, dor abdominal, diarreia, v\u00f3mitos, febre e dor de cabe\u00e7a. As pessoas mais vulner\u00e1veis a este tipo de infe\u00e7\u00f5es s\u00e3o as crian\u00e7as e os idosos.<\/span><\/p>\n<p><span style=\"color: #000000;\">As medidas de higiene e seguran\u00e7a alimentar quando efetivas reduzem e evitam a intoxica\u00e7\u00e3o\/infe\u00e7\u00e3o alimentar, portanto aconselho as pessoas a terem sempre presentes cuidados como: lavar as m\u00e3os antes, durante e depois de manipular os alimentos, ou sempre que for necess\u00e1rio, manter bem limpos e acondicionados todos os utens\u00edlios, lavar todas as frutas e legumes em \u00e1gua corrente, guardar legumes e frutas em sacos pl\u00e1sticos na parte mais baixa do frigor\u00edfico, manter as mesas e bancadas sempre limpas, limpar o fog\u00e3o sempre depois de utilizado, evitar a exposi\u00e7\u00e3o desnecess\u00e1ria dos alimentos, manter o lixo sempre tapado e bem acondicionado.<\/span><\/p>\n<p><span style=\"color: #000000;\">Separe carne e peixe crus de outros alimentos, utilize diferentes utens\u00edlios como tabuas de corte e facas para alimentos crus e alimentos cozinhados, enquanto faz as compras separe alimentos crus de cozinhados e tenha aten\u00e7\u00e3o evite contato entre congelados e alimentos quentes, no frigor\u00edfico separe carne e peixe crus de alimentos j\u00e1 confecionados para evitar contamina\u00e7\u00e3o cruzada, utilize recipientes com tampa ou que permitam isolar os diferentes alimentos, cozinhe bem os alimentos em especial carne, peixe e ovos, n\u00e3o deixe alimentos cozinhados \u00e1 temperatura ambiente mais de 2 horas, n\u00e3o armazene alimentos durante longos per\u00edodos de tempo, mesmo no frigor\u00edfico, n\u00e3o descongele \u00e0 temperatura ambiente, mas sim no frigor\u00edfico.<\/span><\/p>\n<p><span style=\"color: #000000;\">Consuma alimentos variados e frescos, evite o consumo de alimentos com data de validade expirada, n\u00e3o consuma conservas cujas embalagens est\u00e3o abauladas ou danificadas, lave frutas e legumes antes de consumir, especialmente se forem consumidos crus. As pessoas ao cozinharem devem manter as m\u00e3os limpas, cabelos apanhados e evitarem o uso de an\u00e9is e pulseiras sendo aconselhados o uso de avental e luvas.<\/span><\/p>\n<p><span style=\"color: #000000;\">A \u00e1gua da torneira \u00e9 pot\u00e1vel no entanto deve ser fervida quando for para a alimenta\u00e7\u00e3o de rec\u00e9m-nascidos e pessoas imunodeprimidas por exemplo.<\/span><\/p>\n<p><span style=\"color: #000000;\">Existem pa\u00edses onde \u00e9 desaconselhada a utiliza\u00e7\u00e3o da \u00e1gua na alimenta\u00e7\u00e3o, pelo que deve ser consumida apenas \u00e1gua engarrafada.<\/span><\/p>\n<p><span style=\"color: #000000;\">A alimenta\u00e7\u00e3o \u00e9 essencial \u00e0 vida e faz parte do quotidiano de todos n\u00f3s a aquisi\u00e7\u00e3o, manipula\u00e7\u00e3o, confe\u00e7\u00e3o e armazenamento de alimentos de forma a suprir as nossas necessidades nutricionais e tudo o que lhes est\u00e1 inerente pelo que devemos ter os cuidados de higiene e seguran\u00e7a alimentar evitando intoxica\u00e7\u00f5es\/infe\u00e7\u00f5es alimentares.<\/span><\/p>\n<p style=\"text-align: right;\"><span style=\"color: #000000;\"><em>Dr. Jo\u00e3o Martins de Sousa<\/em><\/span><br \/>\n<span style=\"color: #000000;\"><em>Delegado de Sa\u00fade de Lagoa<\/em><\/span><br \/>\n<span style=\"color: #000000;\"><em>(Artigo publicado na edi\u00e7\u00e3o impressa de setembro de 2017<\/em><\/span><\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>As doen\u00e7as alimentares s\u00e3o uma preocupa\u00e7\u00e3o para a Sa\u00fade P\u00fablica, segundo dados da Organiza\u00e7\u00e3o Mundial de Sa\u00fade, OMS, 1 em cada 3 habitantes dos pa\u00edses industrializados sofre, em cada ano, de doen\u00e7as agudas transmitidas pelos alimentos, intoxica\u00e7\u00f5es e infe\u00e7\u00f5es intestinais de origem alimentar, ou seja, provocadas pela ingest\u00e3o de \u00e1gua ou alimentos contaminados por algumas [&hellip;]<\/p>","protected":false},"author":2,"featured_media":110186,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[11],"tags":[],"acf":[],"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO plugin v20.10 - https:\/\/yoast.com\/wordpress\/plugins\/seo\/ -->\n<title>Higiene e Seguran\u00e7a Alimentar - Not\u00edcias que contam<\/title>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/noticiasquecontam.pt\/en\/higiene-e-seguranca-alimentar\/\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"en_US\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"Higiene e Seguran\u00e7a Alimentar - Not\u00edcias que contam\" \/>\n<meta property=\"og:description\" content=\"As doen\u00e7as alimentares s\u00e3o uma preocupa\u00e7\u00e3o para a Sa\u00fade P\u00fablica, segundo dados da Organiza\u00e7\u00e3o Mundial de Sa\u00fade, OMS, 1 em cada 3 habitantes dos pa\u00edses industrializados sofre, em cada ano, de doen\u00e7as agudas transmitidas pelos alimentos, intoxica\u00e7\u00f5es e infe\u00e7\u00f5es intestinais de origem alimentar, ou seja, provocadas pela ingest\u00e3o de \u00e1gua ou alimentos contaminados por algumas [&hellip;]\" \/>\n<meta property=\"og:url\" content=\"https:\/\/noticiasquecontam.pt\/en\/higiene-e-seguranca-alimentar\/\" \/>\n<meta property=\"og:site_name\" content=\"Not\u00edcias que contam\" \/>\n<meta property=\"article:published_time\" content=\"2017-09-05T16:40:14+00:00\" \/>\n<meta property=\"og:image\" content=\"https:\/\/noticiasquecontam.pt\/wp-content\/uploads\/2017\/09\/dr-joao-martins-de-sousa.jpg\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:width\" content=\"191\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:height\" content=\"241\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:type\" content=\"image\/jpeg\" \/>\n<meta name=\"author\" content=\"Di\u00e1rio da Lagoa\" \/>\n<meta name=\"twitter:card\" content=\"summary_large_image\" \/>\n<meta name=\"twitter:label1\" content=\"Written by\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data1\" content=\"Di\u00e1rio da Lagoa\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:label2\" content=\"Est. reading time\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data2\" content=\"4 minutes\" \/>\n<script type=\"application\/ld+json\" class=\"yoast-schema-graph\">{\"@context\":\"https:\/\/schema.org\",\"@graph\":[{\"@type\":\"WebPage\",\"@id\":\"https:\/\/noticiasquecontam.pt\/higiene-e-seguranca-alimentar\/\",\"url\":\"https:\/\/noticiasquecontam.pt\/higiene-e-seguranca-alimentar\/\",\"name\":\"Higiene e Seguran\u00e7a Alimentar - Not\u00edcias que contam\",\"isPartOf\":{\"@id\":\"https:\/\/noticiasquecontam.pt\/#website\"},\"datePublished\":\"2017-09-05T16:40:14+00:00\",\"dateModified\":\"2017-09-05T16:40:14+00:00\",\"author\":{\"@id\":\"https:\/\/noticiasquecontam.pt\/#\/schema\/person\/1615a002370e8857b6f972834bc43ece\"},\"breadcrumb\":{\"@id\":\"https:\/\/noticiasquecontam.pt\/higiene-e-seguranca-alimentar\/#breadcrumb\"},\"inLanguage\":\"en-US\",\"potentialAction\":[{\"@type\":\"ReadAction\",\"target\":[\"https:\/\/noticiasquecontam.pt\/higiene-e-seguranca-alimentar\/\"]}]},{\"@type\":\"BreadcrumbList\",\"@id\":\"https:\/\/noticiasquecontam.pt\/higiene-e-seguranca-alimentar\/#breadcrumb\",\"itemListElement\":[{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":1,\"name\":\"In\u00edcio\",\"item\":\"https:\/\/noticiasquecontam.pt\/\"},{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":2,\"name\":\"Higiene e Seguran\u00e7a Alimentar\"}]},{\"@type\":\"WebSite\",\"@id\":\"https:\/\/noticiasquecontam.pt\/#website\",\"url\":\"https:\/\/noticiasquecontam.pt\/\",\"name\":\"Not\u00edcias que contam\",\"description\":\"Not\u00edcias que contam. As not\u00edcias que contam. A partir da Lagoa, nos A\u00e7ores, para o mundo.\",\"potentialAction\":[{\"@type\":\"SearchAction\",\"target\":{\"@type\":\"EntryPoint\",\"urlTemplate\":\"https:\/\/noticiasquecontam.pt\/?s={search_term_string}\"},\"query-input\":\"required name=search_term_string\"}],\"inLanguage\":\"en-US\"},{\"@type\":\"Person\",\"@id\":\"https:\/\/noticiasquecontam.pt\/#\/schema\/person\/1615a002370e8857b6f972834bc43ece\",\"name\":\"Di\u00e1rio da Lagoa\",\"image\":{\"@type\":\"ImageObject\",\"inLanguage\":\"en-US\",\"@id\":\"https:\/\/noticiasquecontam.pt\/#\/schema\/person\/image\/\",\"url\":\"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/04da88f4f2a79c3d4307f8cafe7522ee?s=96&d=mm&r=g\",\"contentUrl\":\"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/04da88f4f2a79c3d4307f8cafe7522ee?s=96&d=mm&r=g\",\"caption\":\"Di\u00e1rio da Lagoa\"},\"url\":\"https:\/\/noticiasquecontam.pt\/en\/author\/diariodalagoa\/\"}]}<\/script>\n<!-- \/ Yoast SEO plugin. -->","yoast_head_json":{"title":"Higiene e Seguran\u00e7a Alimentar - Not\u00edcias que contam","robots":{"index":"index","follow":"follow","max-snippet":"max-snippet:-1","max-image-preview":"max-image-preview:large","max-video-preview":"max-video-preview:-1"},"canonical":"https:\/\/noticiasquecontam.pt\/en\/higiene-e-seguranca-alimentar\/","og_locale":"en_US","og_type":"article","og_title":"Higiene e Seguran\u00e7a Alimentar - Not\u00edcias que contam","og_description":"As doen\u00e7as alimentares s\u00e3o uma preocupa\u00e7\u00e3o para a Sa\u00fade P\u00fablica, segundo dados da Organiza\u00e7\u00e3o Mundial de Sa\u00fade, OMS, 1 em cada 3 habitantes dos pa\u00edses industrializados sofre, em cada ano, de doen\u00e7as agudas transmitidas pelos alimentos, intoxica\u00e7\u00f5es e infe\u00e7\u00f5es intestinais de origem alimentar, ou seja, provocadas pela ingest\u00e3o de \u00e1gua ou alimentos contaminados por algumas [&hellip;]","og_url":"https:\/\/noticiasquecontam.pt\/en\/higiene-e-seguranca-alimentar\/","og_site_name":"Not\u00edcias que contam","article_published_time":"2017-09-05T16:40:14+00:00","og_image":[{"width":191,"height":241,"url":"https:\/\/noticiasquecontam.pt\/wp-content\/uploads\/2017\/09\/dr-joao-martins-de-sousa.jpg","type":"image\/jpeg"}],"author":"Di\u00e1rio da Lagoa","twitter_card":"summary_large_image","twitter_misc":{"Written by":"Di\u00e1rio da Lagoa","Est. reading time":"4 minutes"},"schema":{"@context":"https:\/\/schema.org","@graph":[{"@type":"WebPage","@id":"https:\/\/noticiasquecontam.pt\/higiene-e-seguranca-alimentar\/","url":"https:\/\/noticiasquecontam.pt\/higiene-e-seguranca-alimentar\/","name":"Higiene e Seguran\u00e7a Alimentar - Not\u00edcias que contam","isPartOf":{"@id":"https:\/\/noticiasquecontam.pt\/#website"},"datePublished":"2017-09-05T16:40:14+00:00","dateModified":"2017-09-05T16:40:14+00:00","author":{"@id":"https:\/\/noticiasquecontam.pt\/#\/schema\/person\/1615a002370e8857b6f972834bc43ece"},"breadcrumb":{"@id":"https:\/\/noticiasquecontam.pt\/higiene-e-seguranca-alimentar\/#breadcrumb"},"inLanguage":"en-US","potentialAction":[{"@type":"ReadAction","target":["https:\/\/noticiasquecontam.pt\/higiene-e-seguranca-alimentar\/"]}]},{"@type":"BreadcrumbList","@id":"https:\/\/noticiasquecontam.pt\/higiene-e-seguranca-alimentar\/#breadcrumb","itemListElement":[{"@type":"ListItem","position":1,"name":"In\u00edcio","item":"https:\/\/noticiasquecontam.pt\/"},{"@type":"ListItem","position":2,"name":"Higiene e Seguran\u00e7a Alimentar"}]},{"@type":"WebSite","@id":"https:\/\/noticiasquecontam.pt\/#website","url":"https:\/\/noticiasquecontam.pt\/","name":"Not\u00edcias que contam","description":"Not\u00edcias que contam. As not\u00edcias que contam. A partir da Lagoa, nos A\u00e7ores, para o mundo.","potentialAction":[{"@type":"SearchAction","target":{"@type":"EntryPoint","urlTemplate":"https:\/\/noticiasquecontam.pt\/?s={search_term_string}"},"query-input":"required name=search_term_string"}],"inLanguage":"en-US"},{"@type":"Person","@id":"https:\/\/noticiasquecontam.pt\/#\/schema\/person\/1615a002370e8857b6f972834bc43ece","name":"Di\u00e1rio da Lagoa","image":{"@type":"ImageObject","inLanguage":"en-US","@id":"https:\/\/noticiasquecontam.pt\/#\/schema\/person\/image\/","url":"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/04da88f4f2a79c3d4307f8cafe7522ee?s=96&d=mm&r=g","contentUrl":"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/04da88f4f2a79c3d4307f8cafe7522ee?s=96&d=mm&r=g","caption":"Di\u00e1rio da Lagoa"},"url":"https:\/\/noticiasquecontam.pt\/en\/author\/diariodalagoa\/"}]}},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/noticiasquecontam.pt\/en\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/49971"}],"collection":[{"href":"https:\/\/noticiasquecontam.pt\/en\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/noticiasquecontam.pt\/en\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/noticiasquecontam.pt\/en\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/noticiasquecontam.pt\/en\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=49971"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/noticiasquecontam.pt\/en\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/49971\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/noticiasquecontam.pt\/en\/wp-json\/wp\/v2\/media\/110186"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/noticiasquecontam.pt\/en\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=49971"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/noticiasquecontam.pt\/en\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=49971"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/noticiasquecontam.pt\/en\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=49971"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}