![\"\"](\"http:\/\/noticiasquecontam.pt\/wp-content\/uploads\/2017\/09\/Restaurante-A-TRAINEIRA_-reportagem-_out17_Jornal-Diario-da-Lagoa-A\u00e7ores.jpg\")
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O Restaurante “A Traineira”, situado na freguesia de Nossa Senhora do Ros\u00e1rio, na Lagoa, prima, desde fevereiro, pela mudan\u00e7a, tanto a n\u00edvel das ementas, como do atendimento e da decora\u00e7\u00e3o.<\/span><\/p>\n O Chef \u00c1lvaro Lopes assumiu a cozinha do restaurante lagoense, em fevereiro deste ano, e considerou importante come\u00e7ar pela sua renova\u00e7\u00e3o, recuperando e renovando nomeadamente a decora\u00e7\u00e3o do mesmo, procurando dar um toque mais regional.<\/span><\/p>\n \u201cQuem n\u00e3o evolui para, morre. O turismo est\u00e1 a crescer em S\u00e3o Miguel. Esperamos que o turismo cres\u00e7a aqui na Lagoa, que est\u00e1 um bocadinho estagnado e para isso, temos que inovar, acrescentar coisas novas, temos que melhorar e principalmente servir mais e melhor\u201d, explicou o Chef ao Jornal Di\u00e1rio da Lagoa.<\/span><\/p>\n Relativamente \u00e0 emente do restaurante “A Traineira”, 95% dos produtos utilizados s\u00e3o regionais, nomeadamente: carne, peixe, fruta e legumes, com fornecedores regionais, sendo que, congelados, \u00e9 apenas utilizado camar\u00e3o e algum bacalhau, quando n\u00e3o h\u00e1 fresco.<\/span><\/p>\n Por outro lado, o Chef \u00c1lvaro considera que os lagoenses ainda n\u00e3o t\u00eam muita no\u00e7\u00e3o que ele est\u00e1 a gerir este restaurante, sentindo-se, restrito \u00e0 rua e aos arredores, acreditando que o crescimento que tem vindo a sentir, a n\u00edvel de clientes, muito se deve ao \u201cboca a boca\u201d.<\/span><\/p>\n \u201cO boca a boca \u00e9 a melhor ou a pior publicidade que se pode ter. N\u00e3o h\u00e1 nada pior do que algu\u00e9m ir comer a um s\u00edtio e dizer: fui comer \u00e0quele s\u00edtio e detestei. Assim como, tamb\u00e9m n\u00e3o h\u00e1 nada melhor do que o boca a boca e que diz: fui comer ali e estava espetacular, estava \u00f3timo. Portanto, o boca a boca tanto \u00e9 bom como \u00e9 muito mau\u201d, adiantou o cozinheiro do restaurante lagoense.<\/span><\/p>\n Para o Chef, o cliente t\u00edpico do restaurante “A Traineira”, \u00e9 aquele que vem \u00e0 procura de peixe fresco e de uma confe\u00e7\u00e3o honesta, acreditando que a cozinha tradicional portuguesa e a regional s\u00e3o uma mais valia, fazendo sempre o poss\u00edvel para demonstrar \u00e0s pessoas que o peixe e a carne n\u00e3o t\u00eam que ser, exageradamente, cozinhados para ficarem bons e para preservarem todo o sabor.<\/span><\/p>\n Apesar de n\u00e3o ser a\u00e7oriano mas sim de Portugal continental, o Chef \u00c1lvaro Lopes defende que quem gosta de cozinha, gosta de cozinhar e gosta, principalmente, de comer, adiantando que a cozinha a\u00e7oriana \u00e9 muito boa.<\/span><\/p>\n \u201c’Em Roma s\u00ea romano’, j\u00e1 diz o velho ditado. Portanto, se eu estou nos A\u00e7ores desde 2002, posso dizer que \u00e9 uma das gastronomias que eu mais gosto\u201d, mencionou o Chef relativamente \u00e0 escolha de cozinhar comida tradicional a\u00e7oriana, relembrando que j\u00e1 passou pelas ilhas do Pico, Faial e S\u00e3o Miguel e que os A\u00e7ores t\u00eam as melhoras carnes e peixes que se produzem a n\u00edvel nacional, sendo necess\u00e1rio, apenas, saber respeit\u00e1-los e trat\u00e1-los como eles merecem.<\/span><\/p>\n \u201cViver no para\u00edso e comer uma comida que \u00e9 feita no para\u00edso, com tudo o que de bom h\u00e1 aqui\u201d, defende o Chef, referindo que, atualmente, a cidade de Lisboa, est\u00e1 descaraterizada, assim como, tamb\u00e9m teme que os A\u00e7ores venham a ficar, nomeadamente, por causa do excesso de procura que acaba por degenerar a boa qualidade.<\/span> Segundo \u00c1lvaro Lopes a dificuldade, atualmente na hotelaria, passa por arranjar pessoas qualificadas, seja para servir \u00e0 mesa ou para a cozinha, considerando que \u00e9 preciso ter muito gosto, esp\u00edrito de sacrif\u00edcio e saber para se trabalhar num restaurante. Por outro lado, acredita que a maioria das pessoas trabalham na restaura\u00e7\u00e3o por quest\u00f5es monet\u00e1rias e n\u00e3o por gosto ou prazer, defendendo que o Governo Regional investe muito dinheiro na boa forma\u00e7\u00e3o dessas pessoas e sendo a hotelaria uma arte, que a mesma n\u00e3o pode ser realizada por todos, \u201ctem que haver paix\u00e3o\u201d.<\/span><\/p>\n \u201cNeste momento, o Governo Regional investe dinheiro, a escola perde tempo a formar as pessoas e muito bem e depois o que \u00e9 que acontece, acabam a escola e na semana seguinte j\u00e1 est\u00e3o a exercer noutro pa\u00eds\u201d, criticou o chefe, defendendo que os alunos com gosto pela hotelaria devem ficar nos A\u00e7ores porque o futuro da regi\u00e3o, se passa pelo turismo, precisa de bons profissionais.<\/span><\/p>\n Futuramente, os projetos do restaurante “A Traineira”, passam por aumentar a clientela e melhorar o servi\u00e7o, principalmente porque a cozinha est\u00e1 sempre em evolu\u00e7\u00e3o e esperar que, cada vez, apare\u00e7am mais pessoas que se queiram dedicar, \u201cde corpo e alma \u00e0 vida dura da hotelaria\u201d.<\/span><\/p>\n O Chef considera que trabalhar na Lagoa \u00e9 um desafio, sendo que no passado esta cidade era uma refer\u00eancia a n\u00edvel de comida regional e tradicional, sente que, atualmente, com o progresso, foi-se perdendo.<\/span><\/p>\n \u00c1lvaro Lopes acredita que, com a aposta da autarquia lagoense, em defender o concelho como polo gastron\u00f3mico e com a ajuda do Governo Regional, muito em breve, a cidade voltar\u00e1 a ser um ponto de refer\u00eancia na gastronomia de S\u00e3o Miguel.<\/span><\/p>\n Para o Chef \u00c1lvaro Lopes, a sua assinatura e o seu segredo passam pela simplicidade, considerando que, por vezes, \u201co dif\u00edcil \u00e9 fazer simples, sendo que a dificuldade reside na simplicidade\u201d.<\/span><\/p>\n Brevemente, com as datas festivas, nomeadamente o S\u00e3o Martinho e o Natal, “A Traineira” ir\u00e1 apostar em ementas alusivas mas tamb\u00e9m, trazer alguns chefes do continente, de alguns restaurantes de\u00a0<\/span>refer\u00eancia, para a realiza\u00e7\u00e3o de semanas gastron\u00f3micas na Lagoa.<\/span><\/p>\n DL\/AS<\/span><\/em><\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":" O Restaurante “A Traineira”, situado na freguesia de Nossa Senhora do Ros\u00e1rio, na Lagoa, prima, desde fevereiro, pela mudan\u00e7a, tanto a n\u00edvel das ementas, como do atendimento e da decora\u00e7\u00e3o. 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\n \u201cTemos in\u00fameros restaurantes que servem produtos que n\u00e3o s\u00e3o regionais, da carne ao peixe, aos legumes e \u00e0s frutas. O exemplo mais flagrante \u00e9: servir abacaxi por anan\u00e1s, servir panga por abr\u00f3tea, servir atum congelado por atum regional\u201d, adiantando que o turista sempre procura o tradicional e o regional.<\/span><\/p>\n![\"\"](\"http:\/\/noticiasquecontam.pt\/wp-content\/uploads\/2017\/09\/Chef-Alvaro-Lopes_Restaurante-A-TRAINEIRA_-reportagem-_out17_Jornal-Diario-da-Lagoa-A\u00e7ores.jpg\")
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