{"id":151118,"date":"2025-04-03T18:29:11","date_gmt":"2025-04-03T18:29:11","guid":{"rendered":"https:\/\/noticiasquecontam.pt\/?p=151118"},"modified":"2025-04-03T18:32:12","modified_gmt":"2025-04-03T18:32:12","slug":"o-pao-artesanal-da-massa-mae-acores-e-o-novo-desafio-de-catarina-correia","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/noticiasquecontam.pt\/fr\/o-pao-artesanal-da-massa-mae-acores-e-o-novo-desafio-de-catarina-correia\/","title":{"rendered":"O p\u00e3o artesanal da Massa M\u00e3e A\u00e7ores \u00e9 o novo desafio de Catarina Correia"},"content":{"rendered":"

Neta de quem passou muitos anos na cozinha, Catarina Correia s\u00f3 h\u00e1 dois anos descobriu o bichinho da padaria depois de vinte e dois anos ligada ao setor do turismo<\/h3>\n\n\n\n
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Catarina Correia, ap\u00f3s 22 anos a trabalhar na \u00e1rea do turismo, decidiu mudar de vida \u00a9 AC\u00c1CIO MATEUS<\/mark><\/sup><\/figcaption><\/figure>\n\n\n

Se existem pessoas com uma hist\u00f3ria de vida cuja atividade profissional muda da noite para o dia e sem qualquer ponto em comum, Catarina Correia \u00e9 uma delas. Depois de vinte e dois anos a trabalhar no setor do turismo nas mais v\u00e1rias diversas fun\u00e7\u00f5es (outgoing, incoming, comercial e hotelaria, chefe de reservas e organizadora de eventos), chegou o dia em que decidiu colocar um ponto final e iniciar uma nova vida como padeira.<\/p>\n

A transi\u00e7\u00e3o n\u00e3o encontra qualquer ponto em comum mas deu-se de uma forma simples. \u201cMudei de vida devido a dois fatores: sa\u00fade e cansa\u00e7o. O turismo \u00e9 uma \u00e1rea extremamente interessante e apelativa, mas tamb\u00e9m muito cansativa e stressante porque \u00e9 tudo para ontem. Ponderei a decis\u00e3o durante alguns anos, mas chegou a altura que tinha de tomar uma decis\u00e3o\u201d, explicou.<\/p>\n

\u201cSem saber bem o que ia fazer a seguir, despedi-me. S\u00f3 sabia que queria trabalhar em algo completamente diferente. Numa primeira fase ajudei uns amigos num bar vegetariano e, depois, quando soube que a Massa M\u00e3e A\u00e7ores estava \u00e0 procura de uma pessoa, arrisquei. E assim surgiu a \u2018Xuxu Padeira\u2019, que \u00e9 o meu nickname\u201d, acrescentou.<\/p>\n

Apesar de n\u00e3o ter experi\u00eancia na \u00e1rea, aprender um novo of\u00edcio nem foi complicado. \u201cJ\u00e1 tinha algum conhecimento emp\u00edrico que se aprende no seio familiar, principalmente o que aprendi com uma av\u00f3 que fazia o seu p\u00e3o de milho em casa e por uma tia-av\u00f3 que era uma excelente pasteleira\u201d.<\/p>\n

Provavelmente j\u00e1 com o \u2018bichinho\u2019 dentro de si, mas sem saber que estava l\u00e1, Catarina Correia esbo\u00e7ou um sorriso rasgado: \u201cPassei muitos momentos na cozinha, \u00e0 volta da mesa, a ver maravilhas deliciosas aparecerem quase do nada. Farinha, a\u00e7\u00facar, ovos et voil\u00e1<\/i>: p\u00e3o, massa sovada, coscor\u00f5es, biscoitos estavam na mesa\u201d, recordou.<\/p>\n

Mulher de esp\u00edrito livre, desprendida e frontal, Catarina Correia n\u00e3o v\u00ea neste emprego um trabalho para a vida porque, explicou, ainda tem sonhos por concretizar. \u201cAdoro o que fa\u00e7o, mas n\u00e3o perco de vista a cria\u00e7\u00e3o de um neg\u00f3cio pr\u00f3prio. Neste momento, al\u00e9m da padaria, dedico-me a outros prazeres como a jardinagem, outros fermentados ou a cria\u00e7\u00e3o de pe\u00e7as de pres\u00e9pio\u201d.<\/p>\n\n\n

O que \u00e9 a Massa M\u00e3e A\u00e7ores?<\/strong><\/h3>\n\n\n\n
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\u00a9 AC\u00c1CIO MATEUS<\/mark><\/sup><\/figcaption><\/figure>\n\n\n

A Massa M\u00e3e A\u00e7ores \u00e9 uma padaria artesanal que se diferencia das demais por \u201cproduzir p\u00e3o de massa m\u00e3e, mais conhecido como sourdough<\/i>. A massa m\u00e3e \u00e9 o que usamos como fermento e consiste apenas em \u00e1gua e farinha. Atrav\u00e9s de um conjunto de bact\u00e9rias e leveduras naturais fazem o p\u00e3o levedar. N\u00e3o leva qualquer adi\u00e7\u00e3o de qu\u00edmicos e para al\u00e9m de ser um p\u00e3o de elevada qualidade e mais saud\u00e1vel, tamb\u00e9m \u00e9 de maior durabilidade\u201d.<\/p>\n

Todo o processo obedece ao conceito de fermenta\u00e7\u00e3o lenta, ou seja, \u201co p\u00e3o \u00e9 feito com massa m\u00e3e e \u00e9 refrigerado durante cerca de dezasseis horas a uma temperatura espec\u00edfica, levedando naturalmente e adquirindo um gosto ligeiramente azedo\u201d, explicou Catarina Correia.<\/p>\n\n\n

Quem \u00e9 Catarina Correia?<\/strong><\/h3>\n\n\n

Natural de Ponta Delgada, Catarina Correia estudou at\u00e9 ao 12.\u00ba ano na escola secund\u00e1ria das Laranjeiras, mas \u201ca Matem\u00e1tica pregou-me uma partida\u201d, graceja. Assim sendo, optou por \u201ctirar um curso t\u00e9cnico-profissional de Turismo na antiga escola da C\u00e2mara do Com\u00e9rcio e Ind\u00fastria de Ponta Delgada\u201d e foi essa forma\u00e7\u00e3o que a colocou num avi\u00e3o para a cidade de Bremen, na Alemanha, onde realizou o est\u00e1gio na companhia de mais sete colegas.<\/p>\n

Quando regressou a S\u00e3o Miguel come\u00e7ou a trabalhar numa ag\u00eancia de viagens e depois dessa ainda passou por mais oito empresas diferentes, todas elas ligadas ao setor do turismo, fazendo tamb\u00e9m uma perninha<\/i> na promo\u00e7\u00e3o do Destino A\u00e7ores em feiras.<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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