Chama-se Milton Oliveira e é o novo gerente da Padaria & Pastelaria Flora, no Cabouco. Com 28 anos e diversos conhecimentos em padaria e pastelaria, este jovem Lagoense preferiu ficar na sua terra em vez de emigrar.

Ao Jornal Diário da Lagoa, Milton conta que, no início de janeiro, tudo estava preparado para seguir viagem até Londres e ir em busca de um novo sonho, mas um contato dos antigos donos da padaria mudou o rumo da sua vida.

Aliás, foi nesta mesma padaria, que agora gere, que começou a ter o primeiro contato com esta área, quando ajudava a antiga dona, juntamente com o filho desta, de quem era amigo, aos nove anos de idade. “Comecei a ajudar a pôr lenha no forno, a mexer a massa, e a levar o pão pelas portas”, lembra.

E foi até aos 16 anos que Milton foi ficando por lá, ajudando e aprendendo, altura em que viu que nos estudos não iria conseguir o que desejava, na altura, o seu sonho era ser polícia, sonho que acabou por deixar de parte, tendo apostado, então, num primeiro momento, na área da padaria.

Aos 18 anos começou a trabalhar na padaria como ajudante de padeiro, sendo que, aos 21, já era chefe da padaria, altura que surgiu a oportunidade de tirar uma formação em Lisboa, na Puratos Portugal, um grupo multinacional, que oferece uma vasta gama de produtos para clientes artesanais, industriais, retalhistas e de restauração e hotelaria, nos setores de panificação, pastelaria e chocolate.

A sua formação durou três meses, onde depois, por cerca de ano e meio, percorreu diversas padarias/pastelarias um pouco por todo o país.

De regresso aos Açores, esteve a dar formação em várias ilhas, mas assumindo a sua limitação em termos de comunicação, acabou por abandonar essa área.

Nesta entrevista, Milton Oliveira conta que passou por várias pastelarias em Ponta Delgada, foi aprendendo e tentou crescer, mas não via o seu trabalho reconhecido. Em dezembro último recebeu uma proposta para ir para Londres, seguindo assim o seu novo sonho, e acabando por ter a oportunidade de crescer na área. Admite o jovem pasteleiro que Londres era uma terra onde podia evoluir e crescer muito e tudo estava preparado para seguir viagem a 5 de janeiro.

Mas surgiu a oportunidade de ficar com a Pastelaria & Padaria Flora, e após pensar um pouco, decidiu ficar e apostar na sua terra, sabendo que em Londres a oportunidade era outra, mas lembra que foi exatamente neste mesmo espaço que cresceu e acabou por colher as sementes que agora vai plantando.

No seu primeiro mês com o seu espaço, Milton Oliveira faz um balanço positivo, sendo que a adesão da população tem sido muito boa e confessa que está e vai trabalhar para marcar a diferença.

À nossa reportagem admite saber que o mercado Açores é limitado, mas diz ser necessário mudar e é esse o trabalho que quer fazer, mudar a mentalidade do que é uma padaria/ pastelaria. “Há muito que se pode fazer e inovar”, ressalva.

Na área da padaria, o jovem diz querer ter pão, não só pela manhã, sendo algo que quer que as pessoas se comecem a habituar, a poder ter pão fresco durante o dia, daí que o horário de funcionamento seja das 06h00 às 23h00 de segunda a sexta-feira, nos sábados e domingos, com horário mais reduzido, ou seja, apenas de manhã.

Outra aposta do jovem é a aposta no pão natural. “Já temos alguns produtos na padaria como caso da broa de milho que é 100% natural, não tem fermentos nem produtos químicos, e quero mais trabalhar estes produtos”, realça.

Na pastelaria, a variedade é muita, e na Pastelaria & Padaria Flora muito se pode encontrar, sendo que Milton Oliveira quer criar uma pastelaria diferenciadora, para isso também investiu em novo equipamento para uma oferta ainda maior e diversificada.

Nesta entrevista, Milton Oliveira aproveitou igualmente para lamentar a falta de aposta na formação desta área de padaria e pastelaria. “ As escolas profissionais deveriam apostar, na sua oferta formativa, nesta área, com um curso direcionado”.

O jovem lembra a nova escola profissional que abriu na Lagoa, que deveria olhar para esta oportunidade e ser diferenciadora nesta área. “Deveria ser uma aposta a seguir”, diz.

Situada no Cabouco, a padaria tem sido procurada não só por lagoenses mas também por pessoas de Ponta Delgada, local onde aliás tem produtos à venda da Pastelaria & Padaria Flora, mais concretamente no Rei dos Queijos e no Príncipe dos Queijos.

Milton Oliveira está confiante no futuro e acredita na oferta diferenciadora e inovadora que pretende implementar.

DL